Szeretnél tökéletes húsokat, szószokat készíteni? Ez a konyhai magh?mér? nem csak a profi szakácsok és háziasszonyok számára lesz rendkívül hasznos konyhai kiegészít?!
Igaz, a profiknak is szüksége van erre az igazán praktikus digitális magh?mér?re, hát még a kisgyermekes anyukáknak, mivel hogy mérhet? vele a tej, illetve a bébi ételek, italok h?mérséklete.
Digitális kijelz?jének köszönhet?en leolvasása egyszer?, - 50°C-t?l + 300°C-ig méri az ételek h?fokát, valamint Fahrenheit mérési üzemmód is található rajta.
Készíts te is finomabbnál finomabb ételeket ennek a konyhai magh?mér?nek köszönhet?en, mert egy hús akkor lesz az igazi, ha megfelel? a h?mérséklete, mivel ez befolyásolja a végs? min?ségét, különösen az ízét.
F?bb jellemz?k:
- Konyhai magh?mér?
- Digitális ételh?mér?
- Mérési tartomány: - 50°C-t?l + 300°C-ig
- Celsius és Fahrenheit mérési üzemmóddal
- Tökéletes húsételek, szószók
- Min?ségi ételek
- Profi chefeknek, háziasszonyoknak
- Kisgyermekes anyukáknak is ajánljuk
- Felakasztható
- Mérete: 25 cm
Egy jó steak semmihez sem fogható kulináris élvezetet nyújthat.
Az elkészítése azonban távolról sem egyszer?.
Most nem térünk ki a megfelel? hús kiválasztására, és az el?készületekre, csupán a magh?mér? szerepét kívánjuk megmutatni a steaksütés kapcsán.
A steak sütésének négy alapfokozatát ismerjük. Az els? a szinte nyers (angolul rare, franciául saignant, ez brit honfitársaink kedvence.
Ebben az esetben a hús csupán néhány perc sütést igényel. A második a félig átsült (azaz medium, vagy point).
Ez talán mindközül a legnehezebb, ez igényli a legtöbb figyelmet. Elkészítésénél ugyanis a hús belsejének h?mérséklete 55-60 °C.
Ezen a kategórián belül megkülönböztetünk medium rare (inkább nyers), és medium well done (inkább átsült) változatot.
A negyedik verzió a well done (francia nyelven bien cuit), azonban ez már szinte rágós… Ahhoz, hogy pontosan eltaláljuk
a négy változat közül a vendégeink ízlésének leginkább megfelel?t, illetve mindenki pontosan azt kapja, amit kíván- elengedhetetlen a magh?mér? (beszúrós h?mér?) használata.
Lássunk egy másik példát: joghurt
Ebben az esetben is különösen nagy hangsúlyt kap az alapanyag bels? h?mérséklete. A folyadékot els? lépésben 86°C-ra melegítjük, majd azonnal vissza is h?tjük 42°C-ra. Ez a két adat meghatározó, hiszen ha túl forró, a laktózt lebontó baktérium egyszer?en elpusztul, alacsonyabb h?mérsékleten pedig annyira lomhán dolgozik, hogy a vágyott joghurt helyett aludt-, vagy romlott tej lesz a végeredmény. A kérdés adott: magh?mér? nélkül hogyan találnánk el pontosan ezt a két h?mérsékletet?
Szerezd be, és használd
De ne akármilyet, és ne akárhogy. Válassz olyan digitális, vagy mechanikus h?mér?t, ami minimum 0-300°C skálán mér. A használata során, pedig az alábbiakra figyelj:
Minden használat után mosd el. Értsd: akárhányszor szúrod, vagy mártod valamibe, utána meg kell tisztítani a magh?mér?t. Amikor beteszed a húst a süt?be, akkor még b?ven nyüzsögnek benne olyan baktériumok, amik a sütés folyamán persze elpusztulnak, de ha nem mosod meg két szúrás közt a magh?mér?t, akkor könnyedén visszafert?zheted a húst.
Ellen?rizd, hogy a mért h?mérséklet nem változott-e a kijelz?n 1 percen belül 1°C-nál többet. Így biztosra mehetsz az értéket illet?en.
Ha folyékony állagú ételt mérsz, el?tte keverd meg (ha ezt a recept nem tiltja), hogy a mérés pillanatában egyenletes legyen a h?mérséklete.
Hús magh?mérsékletének mérése esetén mindig a legvastagabb részbe szúrd a magh?mér?t, nagyjából a hús vastagságának feléig.
Tésztánál mindig ugyanott mérj, ne szurkáld össze a süti tetejét.
